sweet곰 쿠킹 교실

바스크 치즈케이크 만들기

오늘은 요즘 핫한 스페인 바스크 지방에서 만들기 시작하여 유명해진 바스크 치즈케이크를 만들기로 했다 처음에는 너무 탄 거 마냥 검은색에 치즈케이크를 보고 이게 뭐지 실수로 태우고 아닌 척하는 건가...?? 의심을 했다 찾아보니 바스크 지방에 치즈 케이크 은 이렇게 태워서 만드는 게 맞다 해서 좀 신기했다 이것도 어느 제빵사가 실수 만들어진 케이크가 아닐까 하고 예상해본다 우리가 아는 가나슈 도 실수로 만들어진 음식 중 하나다

맛은 태워서 만들다 보니 스모크향이 나며 달달한 크림 맛이다 짱 맛있어요!!!

오늘 만들게 될 아이다!!

레시피

크림치즈 150 그램

설탕 35그램

계란 1개

생크림 50 그램

바닐라 빈 페이스트 2/1t (작은 수저)

레몬즙 2그램

개인적으로 크림치즈는 끼리 크림치즈로 만드는 게 제일 맛있는 거 같다 치즈에 맛을 즐기며 브리 치즈를 좋아하시는 분은 브리치즈 가 또 매력적이다 하지만 오늘은 마트에 딱하나.. 남은 크림치즈가 있어 사보았다 그래서.. 양도 작아서 150그램을 썼다 1호 팬을 쓴다면 저기에 2배로 곱하여 만들면 된다

제조 공정

--------오븐 예열-------

240도

1) 쿠킹 호일을 크게 뜯어 틀에 맞게 눌러준다

비슷한 사이즈가 있으면 넣어서 틀을 만드는 게 편하다

2) 크림치즈를 볼에 넣어 잘 풀어준다 크림 형태가 될 때까지 고무 주걱으로 풀어준다

(크림치즈는 상온에 30분 1시간 정도 미리 꺼내 두면 작업하기 편하다)

3) 2번(크림치즈)에 설탕을 넣고 섞어준다 설탕이 보이지 않을 때까지

4) 생크림, 바닐라 빈 페이스트 계량 후 잘 섞어 준다

5) 3번(크림치즈 , 설탕)에 계란을 넣고 또 섞어준다

6) 5번(크림치즈 , 설탕, 계란)에 4번 (생크림, 바닐라 빈 페이스트)을 넣고 섞어준다

(생크림은 너무 차갑지 않게 실온에 빼둬다가 사용한다)

7) 마지막에 레몬즙을 넣고 가볍게 섞어준다

8) 비커나 분할하기 편한 용기에 옮겨 담는다

9) 약 60프로 정도 담아준다

미리 240도로 예열한 오븐에 넣어 약 20분에서 30분 정도 구워준다 위에 색이 검게 변할 때까지 충분히 구워준다

사진과 함께 만들어 보기

1) 틀에 물기 없이 제거해준다

2) 쿠킹 호일을 충분히 덮어 줄 양으로 잘라준다

3) 틀에 맞는 컵이 있다면 눌러주고 아니면 손으로 줄러 줘도 된다

4) 옆에 많이 삐져나온 아이들을 잘라준다

5) 모두 다 미리 끼워준다

얼마나 나올지 몰라서 6개 정도 만들었다

저는 반죽을 50프로 정도 넣어서 6개를 만들었어요

그럼 엄청 낮게 나와요 크게 만들고 싶거나 1호 팬을 쓰신 다면 같은 방법으로 종이를 준비해주세요

쓰레기도 정말 많이 나와요....

--------------오븐 예열--------------

240도

1) 설탕을 계량해준다

2) 생크림 , 바닐라빈 페이스트 계량해준다

3) 크림치즈 계량하기

4) 크림 형태가 되게 고무 주걱으로 잘 풀어준다

5) 잘 풀어진 크림치즈에 설탕을 넣어준다

6) 계란을 넣어 잘 풀어준다

(처음부터 끝까지 기포가 생기지 않게 조심조심 섞는다 안 그럼 구워 나와서 구멍이 생길 수 있다)

7)생크림 넣고 섞어준 후 레몬즙을 넣어 가볍게 섞어준다

8) 비커에 옮겨 담는다

9) 미리 준비해둔 틀에 약 50%에서 60% 담아준다

10) 미리 240도에 예열해준 오븐에 넣고

20분에서 30 정도 구워준다

(윗면이 충분히 색이 날 때까지 구워줘야 한다 )

이 정도 색이 나면 빼주면 된다

실온에서 식혀준 후 한 김이 빠지면 냉장고에서

하루정도 수성을 시켜줘야 한다

최소 5시간 이상은 해줘야지 충분히 굳어진다

초코 사브레 (샤브레) 만들기 레시피

사브레 비스킷 한 종류로 버터 함량이 설탕보다 높은 편이며 표면이 설탕을 뿌려 바삭바삭한 식감을 주는 과자를 얘기한다고 해요

유래로 는 프랑스 노르망디 지방에서 만들어진 사브레

식감이 씹으면 입안에서 사브레 쿠키가 모래알처럼 느껴진다고 해서 프랑스어로 sable 모래라는 뜻 이 있어요

코로나 확산으로 또.. 강제 칩거 생활을 하게 됐네요...

언제쯤 끝나서 여행도 다니고 마음대로 여기저기 먹으러 다니는 날이 올까요...ㅜㅜ

집에서 콕 박혀 있다가 다시 쿠키 만들기를 시작했어요 여러분도 집에서 간식 정도는 만들어서 먹어보는 경험을 아이들과 함께 해보면 그것도 재미있는 추억이 될 거 같아요

요즘 저는 집에서 만들고 커피 먹으면서 시간을 보내고 있어요 모두 힘든 이 시기를 잘 보내봐요!!

레시피

버터 100 그램

슈가 파우더 45그램

계란 노른자 1개

박력분 110 그램

아몬드 가루 40 그램

카카오 파우더 20그램

(코코아파우더 설탕이 안 들어간 가루)  

오늘 만들게 될 쿠키 사브레입니다

만든 사브레와 커피 한잔 ^^

제조 공정

1) 실온에 미리 꺼내 둔 버터를 계량해준다

2) 버터를 충분히 풀어준다

3) 풀어준 버터에 슈가 파우더를 계량해준다

(같은 방법으로 충분히 섞일 수 있게 휘핑해준다)

4) 박력분 , 아몬드 파우더, 카카오 파우더를 계량해준다

5) 박력분 , 카카오 파우더를 먼저 체를 쳐준다

6) 아몬드 가루를 체를 쳐준다

(박력분 카카오 파우더 아몬드 가루 한 번에 체를 쳐도 상관없지만 아몬드 가루가 잘 체가 처지지 않기에 따로 치는 게 좋다 하지만.. 요리는 쉽게 쉽게 해야지 흥미가 생긴다 한 번에 해준다)

7) 3번 (버터 , 슈가 파우더)에 6번(박력분 , 카카오 파우더, 아몬드가루) 가루분을 다 넣어 섞어준다

(위에서 아래 긁는다는 느낌으로 바닥까지 긁어가며 섞어준다)

8) 다 섞은 반죽을 종이 호일 위에 올려준다

9) 일자로 펴준 후 아래 종이 호일을 위로 덮어준다

10) 원형이 되게 굴려준다

11) 납작한 카드 평평한 다이소 도마 모든 상관없다

덮어준 종이 호일 위로 카드를 넣어 밀어주며 원형을 딴딴하게 만들어준다

12）냉장고에서 1시간 숙성 시간을 갖는다

13) 오븐은 170도로 예열을 해준다

14) 숙성이 끝난 반죽을 꺼내 계란 흰자를 발라준다

(단건 많이 좋아하지 않는 분은 흰자를 바르지 않은 상태로 설탕을 발라준다)

15) 비닐에 설탕을 넣어 반죽에 설탕을 발라준다

16) 반죽을 일정한 간격으로 썰어준다 (0.5cm)

(일정한 간격으로 썰어줘야 일정하게 쿠키를 구워 낼 수 있다)

17) 팬에 반죽을 간격 있게 두어 미리 예열된 오븐에 넣어준다

(예열이 충분히 돼야 한다 저 같은 경우에는 열선이 있는 오븐이라 열을 가열할 때는 빨간색으로 열선이 변하고 적정 온도가 되면 열선이 검은색으로 열을 유지한다)

18) 12분 정도 구워준다

(크기에 따라 좀 달라질 수 있다)

19) 오븐에서 다 나오면 단단해질 때까지 식혀준다

그럼 끝!!

사진과 함께 만들어 보기

1) 버터를 계량해준다

2) 버터를 풀어준다

3) 풀어준 버터에 슈가파우더를 계량 후 섞어준다

(슈가파우더가 보이지 않을 때까지)

4) 노른자와 흰자를 분리 해준 후 노른자만 넣어준다

5) 마요네즈 같은 농도가 될 때까지 가볍게 섞어준다

6) 아몬드 가루를 계량해준다

(아몬드가루는 따로 치기는게 더 잘 쳐진다)

7) 박력분 계량해준다

8) 카카오 파우더까지 다 계량해준다

(전 한 번에 모두 계량했어요)

9) 이렇게 아몬드 가루가 되지 못한 알갱이들이 나오면 버려주면 된다

10) 모든 가루분은 체를 쳐준다

11) 위에서 아래로 당기면서 밑바닥까지 충분히 긁어주면서 섞어준다

한 덩어리로 만들어 주세요

12) 종이 호일을 깔고 그 위에 반죽을 올려준다

13) 길쭉하게 만들어준다

(모양은.. 이래도 나중에는 우리가 아는 쿠키가 돼요..)

14) 아래에서 위로 종이 호일을 올려서 동글동글하게 만드어 준다

15) 카드 납작한 도마 모든 상관없다 밑을 밀어주면서 동글동글하게 만들어준다 일정한 두께를 만들어 준다  

16) 사탕처럼 끝을 잘 말아준다 냉장고에 1시간 휴지를 시켜준다

(마르지 않게 잘 덮어준다)

_________________오븐 예열_________________

170도

17) 설탕을 많이 묻히고 싶다면 계란 흰자를 발라준 후 설탕을 발라준다

18) 흰자를 안 바르고 설탕을 묻힌 반죽

(흰자를 바르면 설탕이 많이 묻어 바삭한 식감을 낼 수 있다 저는 너무 달 거 같아서 그냥 설탕만 묻혀 써요)

19) 일정한 간격으로 썰어준다

(일정한 간격으로 썰어야지 균일하게 익힐 수 있다)

20) 충분히 가격을 주고 팬에 올려 준다

21) 11분에서 13분 정도 익혀준다

22) 다 익은 쿠키는 단단해질 때까지 식혀준다

23) 그럼 완성!!!!

엄청 오랜만에 블로그 포스팅을 하네요 그동안 많은 일들이 있어 일주일에 한 개씩을 하겠다는 다짐을 실패했어요 ㅜㅜ

이번 쿠키도 저번에 찍어 둔 쿠키입니다 그냥 다음에 만드는 걸 찍어서 다시 올릴까 했다가 맛이 너무 좋았던 게 생각이 나서 공유해드리고 싶어서 올려요!!!

처음에 쿠키가 술안주가 될 수 있을까 의심하면서 만들게 된 쿠키인데요 생각보다 맥주 안주로 딱인 쿠키였어요 코코넛 가루가 들어가서 특유에 향도 나고 고소한 달달한 맛이 나요!! 독일이나 유럽에서는 종종 와인이나 맥주 안주로 먹는다고들 해요 아직 한국에서는 흔한 일이 아니다 보니 한번 같이 드셔 보는 것 을 추천드려요!! :)

레시피

버터 180그램

설탕 150그램

소금 2그램

계란 1개

박력분 300그램

바닐라 빈 페이스트 2그램

코코넛 분말 85그램

1) 실온에 미리 꺼내 둔 버터를 계량해준다

(만들기 전 30분에서 60분 정도 미리 실온에 꺼내야 한다)

2) 설탕을 계량한다

3) 코코넛 가루를 계량한다

4) 3번(코코넛 가루)에 박력분을 체를 쳐서 계량을 해준다

5) 버터를 거품기로 충분히 섞어준다

(마요네즈 농도가 될 때까지)

6) 풀어준 버터에 설탕을 넣어 썩어준다

(설탕이 눈에 보이지 않을 때까지 섞어준다)

7) 계란을 한 개 깨서 6번(버터 , 설탕)에 반반 나눠서 썩어준다

(반 넣고 기계로 약 3분 , 손으로 약 5분에서 6분 정도 섞어 줘야 한다 또 반 넣고 같은 시간만큼 섞어준다 설탕 입자가 없을 때까지 하면 된다)

8) 바닐라 빈 페이스트를 계랑 후 7번(버터, 설탕, 계란)에 넣어 섞어준다

9) 4번 (코코넛 가루 , 박력분)에 8번(버터, 설탕, 계란, 바닐라 빈 페이스트) 넣어 섞어준다

(가루분이 보이지 않을 때까지 고무 주걱으로 섞어준다 )

10) 어느 정도 섞였다면 손으로 반죽을 하여 한 덩어리로 만들어준다

11) 비닐을 옆면을 잘라준다

12) 11번 (비닐)에 반죽 반을 올려준다

13) 비닐을 반죽에 위아래로 덮어주며 균일한 원형을 만들어 준다 나머지 반도 같은 작업으로 만든 후 비닐로 돌돌 말아준다

14) 평평한 철판이나 평평한 곳에 올려서 냉동고에 넣어준다

(약 40분에서 60분 정도 해줘야 한다 단단한 정도가 돼야지 칼로 잘라 쿠키를 구워 줄 수 있다)

15) 쿠키를 자르기 전 오븐을 예열해준다 170도

16) 도마에 올려서 썰어준다 균일하게 썰어줘야지 구워 줄 때 균일하게 쿠키를 익힐 수 있다

(0.3에서 0.5 cm가 가장 적당하다)

16) 철판에 종이 호일을 깔아준다 그 후 잘라준 쿠키를 옆 쿠키랑 붙지 않게 팬닝을 해준다

17) 170도에 예열을 한 오븐에 15분~18분 정도 구워 준다

(오븐마다 온도가 조금씩 다르기 때문에 처음 판에 색은 진해지고 식었을 때 단단해지지 않으면 들 익고 색만 진하게 난 거다 온도를 10도 정도 낮춰준 후 시간을 길게 구워준다 )

사진과 함께 만들어 보기

1) 버터를 계량해준다

2) 설탕을 계량해준다

3) 코코넛 가루를 계량 후 박력분을 계량 해 채를 쳐준다

4) 계량한 버터를 마요네즈 농도가 될 때까지 풀어준다

5) 풀어준 버터에 설탕을 넣어줘 섞어준다

(설탕 입자가 안 보일 때까지)

6) 계란을 깨 준다

(계란을 풀어준다)

7) 계란을 반을 넣어 섞어준다

(기계로 약 3분 손으로 약 5분에서 6분)

8) 나머지 계란을 넣어준다

(기계로 약 3분 손으로 약 5분에서 6분)

이렇게 크림이 될 때까지 섞어 주면 된다

9) 바닐라 빈 페이스트를 계랑 후 섞어준다

10) 3번(코코넛 가루 , 박력분)에 9번(버터, 설탕, 계란, 바닐라 빈 페이스트) 넣어 고무 주걱으로 섞어준다

11) 가루분이 안 보일 즈음에 손으로 반죽해줘야 한다

한 곳으로 모아 한 덩어리로 만들어 준다

12) 비닐을 준비해준다

13) 비닐을 옆면을 잘라준다

14) 잘라준 비닐 가운데에 반죽 반을 올려준다

15) 위 비닐을 덮어 주고 위로 아래로 굴려주며 길쭉한 원형을 만들어준다

16) 최대한 균일한 원형이 나오게 해줘야 한다 그래야 구워줄 데 균일하게 쿠키를 익혀줄 수 있다

17) 비닐로 사면을 잘 덮어준다

18) 평평한 철판 혹은 평평한 판에 올려준 후 냉동실에 넣어준다

(약 40분에서 60분 정도 냉동을 한다)

19) 도마에 올려 균일하게 잘라준다

20) 쿠키와 쿠키 사이에 간격을 두고 구워준다

미리 예열한 오븐에 170도 15분에서 18분 정도 구워준다

(쿠키는 충분히 식혀서 옮겨 주워한다

종이 호일 체로 식혀준다 )

완성!!!

이탈리아 바 치디 다마 쿠키 만들기

오늘은 요즘 유행한다는 바 치디 다마 쿠키를 만들어 보려 해요!!

이탈리아에 피에몬테 주라는 곳에서 처음 만들어졌다고 하고요 주재료로 헤이즐넛, 버터 , 밀가루, 초콜릿이 주로 만들어지는 달콤 고소한 쿠키 에요

피에몬테주는 트러플 , 와인 등으로도 유명하지만 헤이즐넛이 질 좋은 품종을 생산하여 유명하기도 해요 아쉽게도 우리나라에는 아직 수입이 안된다고 하네요 가격도 많이 비싼 편이라고 합니다 우리가 주로 먹는 헤이즐넛은 터키에서 오고 있어요

바 치디 다마라는 뜻은 여인의 키스라고 합니다

완성된 바 치디 다마 쿠키를 보면 합쳐진 두 쿠키가 입술 모양을 닮아다 하여 붙여진 이름이라고 하네요

코코넛 바 치디 다마

짠 완성된 바 치디 다마 쿠키입니다

저는 헤이즐넛 가루 대신 아몬드 가루와 코코넛 가루로 두 가지 쿠키를 만들었어요 저는 욕심이 많아서 초코를 너무 많이 넣었나 봐요 입술보다는 아령 같지 않나요 :)

레시피

아몬드 바 치디 다마

버터 55그램

슈가파우더 18그램

박력분 67그램

아몬드 가루 35그램

소금 1그램

다크 커버취 초콜릿 20그램

코코넛 바 치디 다마

버터 55그램

슈가파우더 18그램

박력분 67그램

코코넛 가루 35그램

소금 1그램

다크 커버취 초콜릿 20그램

제조 공정

1) 실온에 꺼내놓은 버터를 계량 후 풀어준다

(마요네즈 농도가 될 때까지 풀어준다)

2) 슈가파우더 , 소금을 계량 후 넣어 섞어준다

(슈가 파우더가 안 보이고 크림 형태가 될 때까지 섞어준다)

3) 2번 (슈가파우더 , 소금 , 버터)에 박력분 계량 후 채를 쳐준다

4) 3번(슈가파우더 , 소금 , 버터, 밀가루)에

아몬드 바 치디 다마는 아몬드가루 을 계량 후 채쳐준다

코코넛 바 치디 다마는 바로 계량을 해준다

5) 가루분들이 충분히 섞을 때까지 주걱으로 섞어준다

덩어리가 되기 시작하면 손으로 한 덩이를 만들어 준다

_______오븐 예열을 한다_______

160도

6) 철판에 유산지를 깔아준다

7)　반죽을 6그램씩 분할하여 모든 반죽을 계량을 해준다

8)　분할한 반죽을 동글동글하게 모양을 잘 만들어준다

(반죽이 균일하지 않으면 완성됐을 때 쿠키가 동글한 모양이 아닌 치우친 모양이 될 수 있다 )

9) 미리 예열해둔 오븐에 약 18분 정도 구워준다

(오븐마다 설정 온도가 조금씩 차이가 있기 때문에 10분 굽고 철판을 돌려줄 때 쿠키 밑바닥이나 윗 면이 색이 너무 진한 색이 나면 온도를 낮춰서 구워 준다 )

10) 쿠키를 다 굽고 난 후 30분 정도 완전히 식혀준다

11）초콜릿을 바르거나 누텔라 아몬드 등등으로 마무리를 해준다

코코넛 바 치디 다아 쿠키는 다크 초콜릿을 녹여서 코코넛 가루에 굴려 줬어요

아몬드 바 치디 다아 쿠키는 초콜릿을 발라서 곰돌이 귀처럼 아몬드를 올려줘 써요

사진과 함께 만들어 보기

1) 버터를 계량 후 마요네즈 농도로 잘 풀어준다

2) 슈가 파우더, 소금을 계량 해준 후 섞어준다

3) 아몬드 가루 , 박력분을 계량 후 채를 쳐준다

코코넛 바 치디 다마 쿠키를 한다면 여기서 코코넛 가루를 아몬드 대신해서 계량해주면 된다

4) 가루가 충분히 보이지 않을 때까지 섞어준다

이 상태가 된다면 손으로 한 덩어리로 만들어준다

비닐로 마르지 안 게 감싸준다

---------오븐 예열---------

160도로 예열해준다

5) 반죽을 6그램씩 계량을 해준다

6) 동글동글하게 만들어 간격을 주고 팬닝을 한다

7) 미리 예열해준 오븐에 약 18분 정도 구워 준다

동글동글하게 잘 못 해주면 이렇게 못생기게 나와요...ㅎㅎ

쿠키를 완전히 식혀준다

아몬드 바 치디 다마 쿠키

1) 초코를 짜준다

2) 아몬드로 귀를 만들어준다

이렇게 아몬드 바 치디 다마 완성!!

코코넛 바 치디 다마 쿠키

1) 초코를 발라준다

2) 합체 후 코코넛 가루에 굴려준다

코코넛 바 치디 다마 쿠키도 끝!!

찰리&스누피 커피 쿠키

오늘은 간단한 쿠키를 만들어 보려 해요 어떤 쿠키를 만들어 볼까 하다가 평소에 만드는 쿠키가 아니고 색다른 쿠키를 찾아보다가 커피 쿠키가 있다 해서 한번 만들어 보려 해요

커피가루를 직접 원두커피를 아주 곱게 갈아 달콤 쌉싸름한 쿠키를 만들 거예요!!! 배합을 찾아서 만들어 봤는데요 조금 많아 달아 써요 그래서 조금 기본 배합에 설탕을 빼는 게 좋을 거 같아요 ㅜㅜ 완성 후 조금 밋밋한 느낌이 있어 찰리와 스누피도 그려 봤어요 ^^

생각보다 잘 나온 거 같아서 뿌듯해요!

5개.. 이상 망 한건... 먹었어요 ㅋㅋ

레시피

버터 120그램

설탕 180그램

(100그램 까지 줄여도 될 거 같다 )

소금 2그램

계란 1개

벌꿀 6그램

바닐라 빈 페이스트 2/1t

커피가루 4그램

(원두, 인스턴트커피가루)

박력분 220 그램

베이킹 소다 2그램

견과류 30에서 40그램

초콜릿 25그램

제조 공정

1) 버터를 계량 후 버터를 풀어준다

2) 1번(버터)에 소금 , 설탕을 넣고 섞어준다

3) 계란, 바닐라 빈 페이스트 , 꿀을 계량 후 잘 섞어준다

(계란을 잘 섞어주지 않으면 결정같이 생길 수 있다)

4) 2번 (버터 , 설탕, 소금)에 3번 (계란, 바닐라 빈 페이스트 , 꿀 )

2번에서 3번 정도 크림화를 해준다

(설탕이 완전히 녹지 않게 주의한다)

5) 커피 가루 , 베이킹 소다 박력분 체를 쳐준다

(커피가루는 인스턴트커피 일 경우 따로 계량해준다 원두커피는 같이 체를 쳐준다 )

6) 4번(버터, 설탕, 소금, 계란, 빈 , 꿀)에 5번(커피가루, 소다, 박력분) 넣고 털어 주듯 섞어준다

7) 반반 나눠서 견과류 30~40그램 초콜릿 25그램

섞어준 후 휴지 30분

(냉장고에서 30분 숙성을 시켜준다)

__________오븐 예열__________

170도

8) 동글동글하게 말아 팬닝을 해준다

9) 미리 예열한 오븐에서 10분 ~12 정도 구워준다

사진과 함께 만들어 보기

1) 버터를 계량해준다

2) 설탕, 소금 계량을 한다

3) 박력분 , 커피가루 , 베이킹소다를 계량 후 채를 쳐준다

4) 계란, 바닐라 빈 페이스트 , 벌꿀 계량 후 섞어준다

5) 버터를 충분히 풀어준다

(버터를 실온에 보관하여 다가 풀어 주는 게 좋다 )

6) 설탕 , 소금을 다 넣고 섞어준다

이렇게 어느 정도 설탕 입자가 안 보일 정도로 해준다

7) 계란을 소량씩 2번에서 3번 나눠서 섞어준다

(설탕이 녹지 않게 짧은 시간 반죽을 해줘야 한다)

8) 다 섞이면 가루분(박력분, 베이킹 소다 , 커피가루 )을 넣어 섞어준다

9) 충분히 가루분이 안 보일 정도로 털어주며 섞어준다

(가루분이 어느 정도 사라지면 바닥까지 긁는다는 느낌으로 섞어주면 된다)

10) 반반 나눠 준다

반은 땅콩이 집에 있길래 넣어 보았어요

(아몬드가 더 맛있어요 배합이 조금 단 편이라서 30그램 40그램 넣으면 견과류에 고소한 맛 때문에 더 맛있어요!!)

반은 초콜릿 25그램 넣었어요

(단거에 단 게 들어가니까 너무 달았어요 다음에 할 때는 설탕을 좀 줄이고 카카오 가루를 좀 넣어야 할거 같아요 만약 넣는다면 반 기준 10그램 정도 넣을 거 같네요)

11) 잘 섞어 반반 나눠준 후 비닐로 덮어준다

휴지 30분

(반죽 숙성)

숙성 끝나기 5분 전에 예열을 해준다

170도

쿠킹 호일을 깔아준 후 팬닝을 해준다

(쿠킹 호일이 사이즈가 큰 경우 모서리를 잘라주면 편하다)

12) 통통하게 구우면 통통한 쿠키가 되고 납작하게 눌러주면 얇은 쿠키가 된다

미리 예열한 오븐에서 10분에서 12 정도 구워 낸다

통통한 버전

개인적으로 얇은 게 더 맛있는 거 같아요

한판 구워지는 동안 동글동글 다 만들어 놓으면 계속 연속으로 구워 낼 수 있다

쿠키는 충분히 식힌 후 옮겨줘야 한다

그럼 이렇게 쿠키 만들기!! 끝!!

다 완성 후 밋밋한 마음에 초콜릿을 녹여 그림 그려 봤어요!!

찰리와 스누피도 완성!!

키친에이드 5 쿼터 반죽기

옛날에 포스팅을 한 적이 있었는데요!!

많은 분들이 검색 이력을 보며 제가 처음 이걸 샀을 당시가 생각나 조금이나 구매하시는데 도움이 될까 다시 정리해서

올리기로 했습니다.

저도 처음에 집에서 빵 반죽 , 쿠키, 머랭 등등 을 편하게

할 수 있는 제품을 찾고 있었는데요 만들어 보신 분은 아실 거예요 한번 하고 나면 진이 다 빠져 설거지조차 할 기운이 없습니다 왜냐하면 반죽이 보기에는 힘이 들어갈 거라는 생각이 들지 않습니다 물론 저도 하기 전까지

힘이 들 거라는 생각을 전혀 하지 않아 쓰니까요

머랭, 빵 반죽, 크림화(버터, 설탕 , 계란 이용한 크림) 등등은

상당히 회전 값을 요구해요... 손으로 돌리기에는 힘이 많이 들어가죠 시간도 배이상 걸리기도 합니다

전 해외 직구로 하여 30만 원 때 산 걸로 기억합니다 (관세 포함)

110v라서 엄청 저도 고민했습니다

한국, 독일은 220v로 나와요 하지만 가격이 그 당시에는 2배 정도 차이가 나 써요 ㅜㅜ... 콘서트 하나에 가격이 2배라니...

너무한 가격이 아닌가 싶었어요....

그래서 국내에 나오는 반죽기도 여러 개도 찾아봤어요

20만 원부터 80만 원 까지 여러 제품을 비교해보고

가격이 비싼 만큼 싼 만큼 이유가 있을 거라는 의지로!!

정말 열심히 찾아본 거 같아요

본체

약 12kg 정도 상당한 몸무게를 자랑하는 아이죠

솔직히 집에서 간단한 빵이 아닌 케이크 쿠키 종류 하실 거라면 핸드 반죽기를 구매를 추천드려요

가격 부분도 그러고 크기도 생각보다 커요

정말 취미로 요리 빵 만들기 좋아하시거나 커피숍 운영하시는 사장님들은 키친에이드를 추천드려요

6 쿼터 7 쿼터도 있지만 전 개인적으로 살 필요 없다 생각이 들어요 만약에 오븐을 큰 거 사실수 있으면 몰라도 그 이상 제품은 필요 없습니다 빵집 오븐 300만 원에서 1천만 원 정도 합니다

이유는 가게 장사가 잘되거나 아니면 큰 매장이라면

반죽기를 업소용 큰 거 찾아보실 거라 생각이 들어요

참고로 반죽기는 무거운 게 좋은 제품입니다

반죽을 하면 돌면서 흔들리는 힘을 이겨야 하기 때문에요

안 그럼 모터 소리 +흔들리는 소리

모터 소리만으로 커요....ㅜㅜ

너무 떠들었네요...ㅎㅎ

제품 소개

거품기

이 거품기를 80프로 이상 사용하실 겁니다

튼튼하고 쉽게 휘는 제품은 정말 안 좋은 제품입니다

(머랭 , 크림 풀기, 케이크, 별립법, 공립 법 등등 )

활용도가 높아요

이 제품은 이제 조만한데 생각보다 튼튼해서 놀랬어요

훅

그다음으로 제일 많이 사용하는 훅

빵을 만들기에 적합한 도구

간혹 이게 플라스틱으로 된 게 있는데 그거는 안 사는 만 못 합니다

치킨 에이드를 사용하는 하는 이유 이기도 합니다

빵을 만들지 않을 거라면 살 이유가 딱히 없습니다

이것도 튼튼해요!!

피터

이거는 사용할 일 많이 없어요

파이 반죽이나 스콘 할 때는 편하지만

집에서 하는 경우는 너무 적게 하기에 반죽이 안 돌아가고

그래서 전 그냥 손으로 해요 카페를 하시는 분들은 양을 많이 해서 반죽하고 2일 정도 소비하는 양으로 반죽하여 내장 보관해둬다 반은 오늘 굽고 반은 내일 굽고

이렇게 사용하실 수 있어요!!

안전 가림막

이거는 반죽기 안으로 손이 들어가는 걸 방지를 위해 있습니다

초보자 분들은 다소 불편하지만 꼭 하시는걸

추천해요 손이 반죽기 안으로 들어가거나 옷 들어가면 큰 사고가 생겨요..... (절단 까지... 생깁니다)

속도는 1단에서 10단까지 변경 가능합니다

볼을 빼기 편하기 위함 왼쪽은 잠금

오른쪽은 그림 같게 뒤로 져쳐저요

마지막 기능!!

오른쪽 저 나사를 풀면

이런 홈 이 나오는 데요 키친에이드에 부속품들을

별도로 구매해서 다양한 걸 할 수 있습니다

예를 들어 레몬즙 짜기 고기 갈기 파스타면 뽑기

아이스크림 등등 많이 있습니다

저는 110v 이이기에 변합기 별도 구매했습니다

쿠팡에서 살 수 있습니다

내용 정리

주저리주저리 계속 왔다 갔다 한 거 같아서요

집에서 빵이 아니라면 핸드 반죽기

(핸드 반죽기도 적은 양은 빵 만들 수 있습니다 )

빵이나 많은 양을 굽고 싶다면 타사보다 가격은 비싸지만 소음 적고 어려 활용도가 있는 키친에이드를 추천합니다

직구로 구매하신다면 타제품과 가격 차이 많이 나지 안 습니다 다소 시간은 오래 걸려요..ㅜㅜ

참고로 색상은 어마 무시하게 많아요 특이한 색상은 가격.. 올라가요^^

홈베이킹 브라우니 만들기 레시피

한 동안 놀러 다니냐고?? 저~~ 번에 만든 브라운이니 이제야 올리네요 다 완성 후 떨어져서.. 우울한 마음에 미루고 미룬 거 같네요..ㅜㅜ 다 굽고 나온 후 식히는 과정에서...

철판으로 뒤집혀 떨어지는 바람에 슬라임이 돼버렸어요 ㅜㅜ

급한 마음에.. 접시에 옮겨 창가로 뛰어가 찍어 써요 ㅠㅠ

이쁘게 해서 올리고 싶었는데 슬프네요 너무 속상한 마음에

식기도 전에 반절이나 먹어 버렸어요 서러운데 맛은 있고 어떻게 해야 하나 이번에는 블로그를 쓰지 말까

하다가 당 충전으로 좀 살아나서 맛만 좋으면 되지 하고 지금 쓰고 있어요 저렇게 슬라임이지만 맛은 좋았어요 :)

레시피

다크 초콜릿 90그램

버터 170그램

계란 3개

설탕 150그램

박력분 40그램

카카오 파우더 12그램

마지막 섞는 재료

고소한 맛

호두 헤이즐넛 아몬드 이 종류가 제일 잘 어울린다

20그램 정도

극강에 단맛

다크 초콜릿 , 화이트 초콜릿

20그램 정도

섞는 재료는 안 넣어도 크게 문제 되지 않는다

1호 틀 종이 만들기

1) 1호 틀 보다 종이를 크게 잘라준다

2) 틀을 위에 두고 볼펜으로 그려준 후 재단을 해준다

3) 밑 종이 완성

4) 틀을 한 바퀴 다 돌리 정도로 크게 잘라준다

그 후 높이에 맞게 잘라준다

5) 잘라준다

6) 돌돌 말아준다

7) 사선으로 재단을 한다

8) 재단 후 옆면을 먼저 넣어준다

9) 밑바닥을 넣어준다

틀 준비 끝!!!!

제조 공정

1) 다크 초콜릿 , 버터를 계량해준다

(초콜릿은 깔리 바우트 초콜릿 혹은 발로나 초콜릿이 맛있다)

깔리 바우트는 단맛이 높고 싸다 발로나는 단맛이 적고 바디감이 높으며 카카오 초콜릿 생각하면 된다 가격이 2배 정도 차이가 난다

2) 계란 , 설탕 계량해준다

(계량 후 계란과 설탕은 충분히 다 섞어 줘야 한다)

3) 박력분 , 카카오 가루 계량 후 체를 쳐준다

4) 섞는 재료는 미리 계량을 같이한다

5) 1번(다크 초콜릿, 버터)을 전자레인지에 20초 간격으로 돌려준다

(한 번에 오랜 시간 돌리면 분리가 생겨 식감이 나빠지며 계란이 익을 수 있다)

6) 5번 (녹인 초콜릿과 버터)를 온도를 확인한다

뜨거우면 좀 식혀줘야 한다 미지근한 온도를 만들어준다

7) 2번(계란 , 설탕)에 5번을 조금씩 넣어가며 섞는다

(계란에 초콜릿을 넣어야 한다 반대로 할시 계란이 익어 버릴 수 있다)

8) 7번에 3번( 박력분 , 카카오 가루) 넣어 섞어준다

(가루가 안 보일 때까지 충분히 섞어준다)

9) 나머지 섞는 재료 취향 것 섞어준다

10) 오븐을 예열해준다(5분에서 10분)

160도

11) 미리 준비해둔 1 호팬에 가운데로 천천히 넣어준다

(섞는 재료 넣으신 분들은 젓가락으로 가운데 집중되지 않게 옮겨준다)

12) 굽기 25분에서 30분 정도 구워준다

(익은 정도 확인 법은 이쑤시개를 가운데 찔러 묻어나는 정도 확인 후 빼주면 된다 정도를 질러 봤을 때 반죽이 많이 안 묻어난다 )

13) 다 구운 브라우니는 실온에서 20분 정도 식혀준 후

냉장고 30분 식혀준다 혹은 실온에서 1시간 정도 식혀 줘야 한다

먹을 때는 전자레인지 10초에서 20초 돌려 먹으면 촉촉 그 자체로 먹을 수 있다 ^^

사진과 함께 만들어 보기

1) 다크 초콜릿 , 버터 계량해준다

(전자레인지 가능한 곳에 계량한다)

2) 계란 설탕 계량해준다

(노른자가 덩어리기 생길 수 있음으로 섞어줘야 한다)

3) 박력분, 카카오 파우더 계량 후 체를 쳐준다

(카카오 파우더와 코코아 파우더는 다른 것이다)

코코아 파우더를 사용 시는 설탕 양을 줄여야 한다

코코아 파우더는 당을 함유하고 있다

4) 전자레인지 20초씩 돌려준다 섞어주고 또 20초 반복하여 완전히 녹여준다

5) 섞어놓은 2번 (계란 , 설탕)에 녹인 4번 (버터, 다크 초콜릿) 조금씩 넣어가며 섞어 준다

(한 번에 넣을 경우 계란이 익어 버린다 )

초콜릿 온도도 미지근한 상태에서 작업을 해줘야 한다

6) 나머지 박력분 , 카카오 파우더를 넣어 섞어준다

(섞어 줄 때에는 가루분이 섞일 때까지 털어주며 섞어야 한다 ) 덩어리가 생기는 걸 방지해준다

7) 섞는 재료 취향 것 넣고 싶은걸 넣어준다 (20그램)

8) 오븐 예열해준다 (5분에서 10분 정도)

160도

9) 가운데로 천천히 부어준다

(아까 넣은 초코 칩이 뭉치지 않게 젓가락으로 이동시켜준다)

10) 미리 예열해둔 오븐에 25분에서 30분 정도 익혀준다

15분 20분 후 한번 앞뒤를 바꿔 준다 

가운데를 이쑤시개로 찔러서 확인한다

(질러서 많이 안 묻어나야 한다)

이상태로 20분 식혔다 냉장에고에서 30분 있다가 틀에서 빼야 한다

저는.... 옮기다가... 철퍼덕... 했어..ㅠㅠ

그럼 끝!!! 아이스크림 올려 먹거나 전자레인지 20초 돌렸다 먹으면 짱 맛있어요

에그타르트 만들기

며칠 전에 만든 에그 타르트를 이제 올리네요 :)

이번에는 결국 동영상 찍기는 포기했어요 왜 이리 어려운지

다른 분들처럼 브이로그를 이쁘게 찍고 싶었지만

ㅜㅜ... 매번 실패만 하네요 정말 다들 대단하신 거 같아요

좀 더 배워서 한번 해보고 다음에는 꼭 성공해서 이쁘게 올려 볼게요!!

짜란 오늘 만들어볼 에그 타르트 완성품입니다

레시피

타르트 피

박력분 150그램

소금 3그램

설탕 10그램

버터 100그램

차가운 물 50 그램

에그 타르트 속

생크림 160 그램

우유 180 그램

설탕 75그램

바닐라 빈 페이스트 2그램

계란 노른자 4개

타르트 피 만들기

1) 박력분을 체를 쳐준다

2) 소금 설탕을 계량해준다

3) 버터를 다이스로 잘라 계량해준다

(냉장고에 보관한 차가운 버터를 써야 한다)

4) 3번 (박력분, 소금 , 설탕, 버터) 고무 주걱으로 잘게 쪼개 준다 버터를 쪼개 밀가루를 계속 바른다는 느낌으로

반죽을 해준다

5) 겨울철에는 차가운 물 여름철에는 얼음물을 사용하여 계량을 해준다

6) 차가운 물을 4번 (박력분, 소금, 설탕, 버터)에 2번에서 3번 나눠서 조금씩 썩어준다

(한 번에 넣어도 무방하지만 반죽을 좀 더 편하게 하기 위함이다)

7) 가루도 다 썩이고 어느 정도 덩어리가 나오면 반죽을 한 덩이로 만들어준다

8) 비닐로 잘 마르지 않게 잘 덮어준다

(비닐은 아무 비닐이나 상관없다 반죽이 마르지 않게만 해준다 저는 비닐 팩 뒤쪽 옆쪽을 잘라 크게 만들어서 덮어 주었다)

9) 냉장고에서 한 시간 휴지

에그 타르트 속 만들기

1)생크림 , 우유 , 설탕 , 바닐라 빈 페이스트 계량을 해준다

2) 계란 노른자를 계량해준다

(계란 노른자를 잘 섞어둔다 섞어주지 않으면 노른자가 마르며 막이 생길 수 있다)

3) 1번 (생크림 , 우유 , 설탕 , 바닐라 빈 페이스트)을 중 약불로 끓여준다

(중 약불이 안되면 그냥 약한 불로 끓여준다)

옆 가상 자리가 보글보글 기포가 생기거나 손을 넣어 봤을 때

따뜻한 정도 (온도 30도 정도)까지 끓여준다 너무 뜨거운 면 노른자가 익어버린다

설탕과 소금은 충분히 녹여줘야 한다

4）다 끓여진 3번을 노른자에 조금씩 섞어준다

(노른자가 익지 않게 주의해준다)

5) 체에 한번 걸러준다

(알끈과 익어버린 계란을 거르기 위함이다)

6) 기포를 다 거둬 줘야 한다

(완성품에 기포가 너무 많으면 꺼지는 현상과 위면이 울퉁불퉁하게 나오기 때문이다)

7) 비닐팩을 밑면과 옆면을 잘라 반죽 물을 덮어준다

공기가 안 들어가게 비닐을 밀착해준다 식혀준다

(냉장고 혹은 실온 )

-------오븐 예열-------

200도

타르트 피 성형(모양 잡아주기)

1) 휴지가 끝난 타르트 피 반죽을 바닥에 밀가루를 뿌려주고

윗면에 도 밀가루를 뿌려준다

2) 밀대로 0.3~ 0.4 cm로 밀어준다

3) 밀어준 후 원형 틀로 찍어 반죽을 잘라준다

(원형틀 은 팬에 크기보다 커야 한다 원형 틀을 올려 봤을 때

옆에 남은 만큼이 높이가 된다)

4) 팬에 잘 넣어 준후 포크로 한 두 번 그냥 콕콕 찍어준다

-------팁-------

노릇노릇 바삭한 식감을 좋아하시는 분은

여기서 타르트 피를 오븐에 한번 구워주면 색도 이쁘고

바삭한 식감이 나온다 200도에 약 5분 정도 구워준다

(색이 나면 바로 빼준다 너무 익히면 2번째 구워줄 때 색이 너무 진하게 된다)

5) 에그 타르트 속을 비커에 옮겨준 후 4번 팬에 80%~90% 로 담아준다

6) 굽기 200도에 (20분~ 25분)

크기가 커지면 그만큼 오븐에 굽는 시간도 길어진다

사진과 함께 만들어 보기

타르티피 만들기

1) 박력분 체를 쳐준 후 소금 설탕 계량해준다

2) 그 위에 버터를 잘게 잘라 버터를 계량해준다

3) 바닥을 긁으며 버터를 잘게 쪼개 준다

(버터를 쪼개며 버터에 밀가루를 계속 발라준다는 느낌으로)

4) 물을 계량해준다

(차가운 물 혹은 얼음물을 준비한다)

5) 물을 2번에서 3번 정도 나눠서 섞어준다

6) 가루가 많이 사라지면 한 덩어리로 만들어준다

7) 비닐에 싸서 냉장고에 한 시간 휴지를 해준다

에그 타르트 속 만들기

1) 포동포동한 계란 노른자를 준비해준다

(계란 노른자를 잘 풀어준다 )

저는 바닐라 빈을 여기가 섞었는데 우유와 생크림 끓일 때 넣는 게 향이 더 좋습니다

2) 우유, 생크림 설탕, 바닐라 빈 페이스트 넣고 끓여준다

(중 약불로 설탕이 녹을 때까지 저어준 후 옆면이 보글보글 기포가 생길 때까지 끓여준다 온도는 약 30도 따뜻한 정도다)

3) 노른자에 끓인 2번 (우유, 생크림 설탕, 바닐라 빈 페이스트) 조금씩 넣어 섞어준다

(노른자가 익지 않게 조심해야 한다)

4) 체에 걸러준다

(알끈과 익어버린 노른자를 빼야 한다)

5) 기포를 숟가락으로 빼준다

(완성품에 기포가 너무 많으면 꺼지는 현상과 위면이 울퉁불퉁하게 나오기 때문이다)

6) 비닐을 덮어준다 공기가 안 들어가게 잘 덮어준다

(실온이나 냉장고에 식혀준다)

-------오븐 예열-------

200도 

성형 (모양 만들어 주기)

1) 밀가루를 위아래 뿌려준다

2) 밀대로 펴서 틀을 찍어준다

(두께는 0.3~ 0.4로 밀어준다)

3) 남은 반죽을 다시 뭉쳐 밀가루 발라준 후 밀대로 밀어준다

4) 틀에 끼워준 후 포크로 구멍을 만들어 준다

(하나는 모양이 도저히 안 나와서 그냥 얇게 밀어 잘 넣어봤어요 )

5) 식은 에그 타르트 속 비닐을 벗기면

비닐에 남은 기포까지 다붙어 없어지는 꿀팁!!

6) 비거에 옮겨 담아준다

7) 에그타르트 물을 80%~90% 넣어주세요

다음에는 타르 티피를 더 많이 해서 높게 만들어야겠어요

생각보다 물이 너무 많이 남았어요...ㅜㅜ

8) 미리 예열한 오븐에 20분에서 25분 정도 구워야 합니다

(타르트 피와 안쪽에 계란물이 충분히 색이 나와야 합니다 )

9) 이 정도 구워주면 한번 앞뒤를 뒤집어 준다

(약 15분 뒤)

( 타르트 피가 색이 진하고 바 삭감 식감을 원하시는 분은 계란 물을 넣기 전 200도에 약 5분 정도 구워주세요 색이 나면 바로 빼준다 너무 익히면 2번째 구워줄 때 색이 너무 진하게 돼요)

한 김 시켜 젓가락이나 이쑤시개로 벽면을 찔러 빼주세요

이렇게 완성된 에그 타르트입니다!!