이탈리아 바치디다마 쿠키 만들기

이탈리아 바 치디 다마 쿠키 만들기

 

오늘은 요즘 유행한다는 바 치디 다마 쿠키를 만들어 보려 해요!!

이탈리아에 피에몬테 주라는 곳에서 처음 만들어졌다고 하고요 주재료로 헤이즐넛, 버터 , 밀가루, 초콜릿이 주로 만들어지는 달콤 고소한 쿠키 에요

 

피에몬테주는 트러플 , 와인 등으로도 유명하지만 헤이즐넛이 질 좋은 품종을 생산하여 유명하기도 해요 아쉽게도 우리나라에는 아직 수입이 안된다고 하네요 가격도 많이 비싼 편이라고 합니다 우리가 주로 먹는 헤이즐넛은 터키에서 오고 있어요

 

바 치디 다마라는 뜻은 여인의 키스라고 합니다

완성된 바 치디 다마 쿠키를 보면 합쳐진 두 쿠키가 입술 모양을 닮아다 하여 붙여진 이름이라고 하네요

 

 

 

 

코코넛 바 치디 다마

 

짠 완성된 바 치디 다마 쿠키입니다

저는 헤이즐넛 가루 대신 아몬드 가루와 코코넛 가루로 두 가지 쿠키를 만들었어요 저는 욕심이 많아서 초코를 너무 많이 넣었나 봐요 입술보다는 아령 같지 않나요 :)

 

 

 

 

 

 

레시피

 

아몬드 바 치디 다마

 

버터 55그램

슈가파우더 18그램

박력분 67그램

아몬드 가루 35그램

소금 1그램

 

다크 커버취 초콜릿 20그램

 

 

코코넛 바 치디 다마

 

버터 55그램

슈가파우더 18그램

박력분 67그램

코코넛 가루 35그램

소금 1그램

 

다크 커버취 초콜릿 20그램

 

 

 

 

 

제조 공정

 

1) 실온에 꺼내놓은 버터를 계량 후 풀어준다

(마요네즈 농도가 될 때까지 풀어준다)

 

2) 슈가파우더 , 소금을 계량 후 넣어 섞어준다

(슈가 파우더가 안 보이고 크림 형태가 될 때까지 섞어준다)

 

3) 2번 (슈가파우더 , 소금 , 버터)에 박력분 계량 후 채를 쳐준다

 

4) 3번(슈가파우더 , 소금 , 버터, 밀가루)에

아몬드 바 치디 다마는 아몬드가루 을 계량 후 채쳐준다

코코넛 바 치디 다마는 바로 계량을 해준다

 

5) 가루분들이 충분히 섞을 때까지 주걱으로 섞어준다

덩어리가 되기 시작하면 손으로 한 덩이를 만들어 준다

 

_______오븐 예열을 한다_______

160도

 

6) 철판에 유산지를 깔아준다

 

7)　반죽을 6그램씩 분할하여 모든 반죽을 계량을 해준다

 

8)　분할한 반죽을 동글동글하게 모양을 잘 만들어준다

(반죽이 균일하지 않으면 완성됐을 때 쿠키가 동글한 모양이 아닌 치우친 모양이 될 수 있다 )

 

9) 미리 예열해둔 오븐에 약 18분 정도 구워준다

(오븐마다 설정 온도가 조금씩 차이가 있기 때문에 10분 굽고 철판을 돌려줄 때 쿠키 밑바닥이나 윗 면이 색이 너무 진한 색이 나면 온도를 낮춰서 구워 준다 )

 

10) 쿠키를 다 굽고 난 후 30분 정도 완전히 식혀준다

 

11）초콜릿을 바르거나 누텔라 아몬드 등등으로 마무리를 해준다

 

코코넛 바 치디 다아 쿠키는 다크 초콜릿을 녹여서 코코넛 가루에 굴려 줬어요

아몬드 바 치디 다아 쿠키는 초콜릿을 발라서 곰돌이 귀처럼 아몬드를 올려줘 써요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

사진과 함께 만들어 보기

 

1) 버터를 계량 후 마요네즈 농도로 잘 풀어준다

 

 

 

 

2) 슈가 파우더, 소금을 계량 해준 후 섞어준다

 

3) 아몬드 가루 , 박력분을 계량 후 채를 쳐준다

코코넛 바 치디 다마 쿠키를 한다면 여기서 코코넛 가루를 아몬드 대신해서 계량해주면 된다

 

 

4) 가루가 충분히 보이지 않을 때까지 섞어준다

 

 

이 상태가 된다면 손으로 한 덩어리로 만들어준다

 

비닐로 마르지 안 게 감싸준다

 

 

---------오븐 예열---------

160도로 예열해준다

 

5) 반죽을 6그램씩 계량을 해준다

6) 동글동글하게 만들어 간격을 주고 팬닝을 한다

 

 

 

 

 

 

 

 

7) 미리 예열해준 오븐에 약 18분 정도 구워 준다

 

 

동글동글하게 잘 못 해주면 이렇게 못생기게 나와요...ㅎㅎ

 

쿠키를 완전히 식혀준다

 

 

 

 

 

아몬드 바 치디 다마 쿠키

1) 초코를 짜준다

2) 아몬드로 귀를 만들어준다

 

이렇게 아몬드 바 치디 다마 완성!!

 

코코넛 바 치디 다마 쿠키

1) 초코를 발라준다

2) 합체 후 코코넛 가루에 굴려준다

 

 

코코넛 바 치디 다마 쿠키도 끝!!