sweet곰 쿠킹 교실

엄청 오랜만에 블로그 포스팅을 하네요 그동안 많은 일들이 있어 일주일에 한 개씩을 하겠다는 다짐을 실패했어요 ㅜㅜ

이번 쿠키도 저번에 찍어 둔 쿠키입니다 그냥 다음에 만드는 걸 찍어서 다시 올릴까 했다가 맛이 너무 좋았던 게 생각이 나서 공유해드리고 싶어서 올려요!!!

처음에 쿠키가 술안주가 될 수 있을까 의심하면서 만들게 된 쿠키인데요 생각보다 맥주 안주로 딱인 쿠키였어요 코코넛 가루가 들어가서 특유에 향도 나고 고소한 달달한 맛이 나요!! 독일이나 유럽에서는 종종 와인이나 맥주 안주로 먹는다고들 해요 아직 한국에서는 흔한 일이 아니다 보니 한번 같이 드셔 보는 것 을 추천드려요!! :)

레시피

버터 180그램

설탕 150그램

소금 2그램

계란 1개

박력분 300그램

바닐라 빈 페이스트 2그램

코코넛 분말 85그램

1) 실온에 미리 꺼내 둔 버터를 계량해준다

(만들기 전 30분에서 60분 정도 미리 실온에 꺼내야 한다)

2) 설탕을 계량한다

3) 코코넛 가루를 계량한다

4) 3번(코코넛 가루)에 박력분을 체를 쳐서 계량을 해준다

5) 버터를 거품기로 충분히 섞어준다

(마요네즈 농도가 될 때까지)

6) 풀어준 버터에 설탕을 넣어 썩어준다

(설탕이 눈에 보이지 않을 때까지 섞어준다)

7) 계란을 한 개 깨서 6번(버터 , 설탕)에 반반 나눠서 썩어준다

(반 넣고 기계로 약 3분 , 손으로 약 5분에서 6분 정도 섞어 줘야 한다 또 반 넣고 같은 시간만큼 섞어준다 설탕 입자가 없을 때까지 하면 된다)

8) 바닐라 빈 페이스트를 계랑 후 7번(버터, 설탕, 계란)에 넣어 섞어준다

9) 4번 (코코넛 가루 , 박력분)에 8번(버터, 설탕, 계란, 바닐라 빈 페이스트) 넣어 섞어준다

(가루분이 보이지 않을 때까지 고무 주걱으로 섞어준다 )

10) 어느 정도 섞였다면 손으로 반죽을 하여 한 덩어리로 만들어준다

11) 비닐을 옆면을 잘라준다

12) 11번 (비닐)에 반죽 반을 올려준다

13) 비닐을 반죽에 위아래로 덮어주며 균일한 원형을 만들어 준다 나머지 반도 같은 작업으로 만든 후 비닐로 돌돌 말아준다

14) 평평한 철판이나 평평한 곳에 올려서 냉동고에 넣어준다

(약 40분에서 60분 정도 해줘야 한다 단단한 정도가 돼야지 칼로 잘라 쿠키를 구워 줄 수 있다)

15) 쿠키를 자르기 전 오븐을 예열해준다 170도

16) 도마에 올려서 썰어준다 균일하게 썰어줘야지 구워 줄 때 균일하게 쿠키를 익힐 수 있다

(0.3에서 0.5 cm가 가장 적당하다)

16) 철판에 종이 호일을 깔아준다 그 후 잘라준 쿠키를 옆 쿠키랑 붙지 않게 팬닝을 해준다

17) 170도에 예열을 한 오븐에 15분~18분 정도 구워 준다

(오븐마다 온도가 조금씩 다르기 때문에 처음 판에 색은 진해지고 식었을 때 단단해지지 않으면 들 익고 색만 진하게 난 거다 온도를 10도 정도 낮춰준 후 시간을 길게 구워준다 )

사진과 함께 만들어 보기

1) 버터를 계량해준다

2) 설탕을 계량해준다

3) 코코넛 가루를 계량 후 박력분을 계량 해 채를 쳐준다

4) 계량한 버터를 마요네즈 농도가 될 때까지 풀어준다

5) 풀어준 버터에 설탕을 넣어줘 섞어준다

(설탕 입자가 안 보일 때까지)

6) 계란을 깨 준다

(계란을 풀어준다)

7) 계란을 반을 넣어 섞어준다

(기계로 약 3분 손으로 약 5분에서 6분)

8) 나머지 계란을 넣어준다

(기계로 약 3분 손으로 약 5분에서 6분)

이렇게 크림이 될 때까지 섞어 주면 된다

9) 바닐라 빈 페이스트를 계랑 후 섞어준다

10) 3번(코코넛 가루 , 박력분)에 9번(버터, 설탕, 계란, 바닐라 빈 페이스트) 넣어 고무 주걱으로 섞어준다

11) 가루분이 안 보일 즈음에 손으로 반죽해줘야 한다

한 곳으로 모아 한 덩어리로 만들어 준다

12) 비닐을 준비해준다

13) 비닐을 옆면을 잘라준다

14) 잘라준 비닐 가운데에 반죽 반을 올려준다

15) 위 비닐을 덮어 주고 위로 아래로 굴려주며 길쭉한 원형을 만들어준다

16) 최대한 균일한 원형이 나오게 해줘야 한다 그래야 구워줄 데 균일하게 쿠키를 익혀줄 수 있다

17) 비닐로 사면을 잘 덮어준다

18) 평평한 철판 혹은 평평한 판에 올려준 후 냉동실에 넣어준다

(약 40분에서 60분 정도 냉동을 한다)

19) 도마에 올려 균일하게 잘라준다

20) 쿠키와 쿠키 사이에 간격을 두고 구워준다

미리 예열한 오븐에 170도 15분에서 18분 정도 구워준다

(쿠키는 충분히 식혀서 옮겨 주워한다

종이 호일 체로 식혀준다 )

완성!!!

이탈리아 바 치디 다마 쿠키 만들기

오늘은 요즘 유행한다는 바 치디 다마 쿠키를 만들어 보려 해요!!

이탈리아에 피에몬테 주라는 곳에서 처음 만들어졌다고 하고요 주재료로 헤이즐넛, 버터 , 밀가루, 초콜릿이 주로 만들어지는 달콤 고소한 쿠키 에요

피에몬테주는 트러플 , 와인 등으로도 유명하지만 헤이즐넛이 질 좋은 품종을 생산하여 유명하기도 해요 아쉽게도 우리나라에는 아직 수입이 안된다고 하네요 가격도 많이 비싼 편이라고 합니다 우리가 주로 먹는 헤이즐넛은 터키에서 오고 있어요

바 치디 다마라는 뜻은 여인의 키스라고 합니다

완성된 바 치디 다마 쿠키를 보면 합쳐진 두 쿠키가 입술 모양을 닮아다 하여 붙여진 이름이라고 하네요

코코넛 바 치디 다마

짠 완성된 바 치디 다마 쿠키입니다

저는 헤이즐넛 가루 대신 아몬드 가루와 코코넛 가루로 두 가지 쿠키를 만들었어요 저는 욕심이 많아서 초코를 너무 많이 넣었나 봐요 입술보다는 아령 같지 않나요 :)

레시피

아몬드 바 치디 다마

버터 55그램

슈가파우더 18그램

박력분 67그램

아몬드 가루 35그램

소금 1그램

다크 커버취 초콜릿 20그램

코코넛 바 치디 다마

버터 55그램

슈가파우더 18그램

박력분 67그램

코코넛 가루 35그램

소금 1그램

다크 커버취 초콜릿 20그램

제조 공정

1) 실온에 꺼내놓은 버터를 계량 후 풀어준다

(마요네즈 농도가 될 때까지 풀어준다)

2) 슈가파우더 , 소금을 계량 후 넣어 섞어준다

(슈가 파우더가 안 보이고 크림 형태가 될 때까지 섞어준다)

3) 2번 (슈가파우더 , 소금 , 버터)에 박력분 계량 후 채를 쳐준다

4) 3번(슈가파우더 , 소금 , 버터, 밀가루)에

아몬드 바 치디 다마는 아몬드가루 을 계량 후 채쳐준다

코코넛 바 치디 다마는 바로 계량을 해준다

5) 가루분들이 충분히 섞을 때까지 주걱으로 섞어준다

덩어리가 되기 시작하면 손으로 한 덩이를 만들어 준다

_______오븐 예열을 한다_______

160도

6) 철판에 유산지를 깔아준다

7)　반죽을 6그램씩 분할하여 모든 반죽을 계량을 해준다

8)　분할한 반죽을 동글동글하게 모양을 잘 만들어준다

(반죽이 균일하지 않으면 완성됐을 때 쿠키가 동글한 모양이 아닌 치우친 모양이 될 수 있다 )

9) 미리 예열해둔 오븐에 약 18분 정도 구워준다

(오븐마다 설정 온도가 조금씩 차이가 있기 때문에 10분 굽고 철판을 돌려줄 때 쿠키 밑바닥이나 윗 면이 색이 너무 진한 색이 나면 온도를 낮춰서 구워 준다 )

10) 쿠키를 다 굽고 난 후 30분 정도 완전히 식혀준다

11）초콜릿을 바르거나 누텔라 아몬드 등등으로 마무리를 해준다

코코넛 바 치디 다아 쿠키는 다크 초콜릿을 녹여서 코코넛 가루에 굴려 줬어요

아몬드 바 치디 다아 쿠키는 초콜릿을 발라서 곰돌이 귀처럼 아몬드를 올려줘 써요

사진과 함께 만들어 보기

1) 버터를 계량 후 마요네즈 농도로 잘 풀어준다

2) 슈가 파우더, 소금을 계량 해준 후 섞어준다

3) 아몬드 가루 , 박력분을 계량 후 채를 쳐준다

코코넛 바 치디 다마 쿠키를 한다면 여기서 코코넛 가루를 아몬드 대신해서 계량해주면 된다

4) 가루가 충분히 보이지 않을 때까지 섞어준다

이 상태가 된다면 손으로 한 덩어리로 만들어준다

비닐로 마르지 안 게 감싸준다

---------오븐 예열---------

160도로 예열해준다

5) 반죽을 6그램씩 계량을 해준다

6) 동글동글하게 만들어 간격을 주고 팬닝을 한다

7) 미리 예열해준 오븐에 약 18분 정도 구워 준다

동글동글하게 잘 못 해주면 이렇게 못생기게 나와요...ㅎㅎ

쿠키를 완전히 식혀준다

아몬드 바 치디 다마 쿠키

1) 초코를 짜준다

2) 아몬드로 귀를 만들어준다

이렇게 아몬드 바 치디 다마 완성!!

코코넛 바 치디 다마 쿠키

1) 초코를 발라준다

2) 합체 후 코코넛 가루에 굴려준다

코코넛 바 치디 다마 쿠키도 끝!!